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长春：成中华餐饮第一老字号原料鸭基地 |
6日，虽然寒冷的长春飘舞着雪花，但是重庆路商圈却显得格外热闹，“中华老字号”“全聚德”在此落户。闪光的金匾，紫木环绕的回廊，雕梁画栋的大厅，明火烧果木的挂炉，手持鸭杆操一口地道京味的烤鸭师傅……全聚德北京王府井店的传统文化气息在这里弥漫。
这是中华餐饮第一老字号“全聚德”在国内开的第9家直营店，也是东北的首家直营店。直营店是总店的克隆，从后厨的大师傅到店内管理人员，无一不是从全聚德总店输入，因此长春全聚德店被全聚德集团老总称作东北“旗舰店”。
全聚德，十几亿中国人都熟悉的名字，始建于1864年，如今已跨越三个世纪，是中国首例服务类“驰名商标”，2005年由中国品牌实验室认定的品牌价值高达106亿元。这个年营业额达13亿元的餐饮集团，为何将战略目光瞄准长春？它的到来能否给我市养殖业带来机遇？
两千万打造东北物流中心
长春全聚德店总投资2200万元，营业面积5000平方米，这是全聚德集团在北京以外9个直营店中规模最大的。“全聚德”掌门人———中国全聚德集团股份有限公司董事长姜俊贤在接受记者采访时坦言，斥巨资打造长春全聚德店，是集团未来三年扩张战略使然，是集团看中长春区域地缘优势的结果。他说，长春是东北三省的交通要地，是建设物流配送中心的理想地点。“全聚德”每年销售烤鸭几百万只，从调查看，东北占有的份额在增长，“全聚德”在东北的扩张，以长春为中心向周边辐射，可大大降低配送成本。另外，近几年，长春餐饮市场发展迅速，吉菜也在迅速崛起，餐饮发展的外部环境越来越好，这也是我们向长春加大投资的一个重要原因。
长春有望成原料鸭新基地
目前“全聚德”年销售烤鸭300多万只，这些原料均来自北京的养殖基地，如果长春能从中分一杯羹，成为原料鸭的一个生产基地，收益是显而易见的。据姜俊贤透露，就目前而言，长春还不具备规模养殖“全聚德”原料鸭的条件，因为“全聚德”烤鸭的鸭种比较特殊，叫做填鸭。这种鸭在成长到20天后，均要采用人工填食，这是一种拥有知识产权的技术，需要一批掌握这种技术的工人。这种鸭对气候条件要求也较高。他说，长春气候与北京气候相差不大是一个有利条件，特别是长春污染少，环境相对较好，劳动力资源又很丰富，所以长春有可能在未来成为“全聚德”原料鸭的又一新的养殖基地。
据了解，全聚德集团计划在双阳区奢岭镇征地35公顷，随后将在旅游服务、教育培训、食品生产等领域与我市进行合作。
“老字号”扩张的生动案例
对于“全聚德”进入长春后的影响，作为引资的牵线者、曾为长春市餐饮协会副会长的邝冶做了另外意义的解读。他说，长春餐饮市场比较活跃，但老字号显得相对沉闷。长春不乏在国内有影响力的餐饮老字号，像回宝珍、乌苏里、福聚成等等，但如今它们渐渐远离人们的视野。相比之下，“全聚德”在现代商业竞争中，以坚韧不拔的进取精神，开疆拓土，它在全国20多个省市拥有79家连锁店，构筑了30多个品牌经济链，使企业不断走向规模化、现代化，用行动演绎了老字号继承与创新的轨迹，在长春也拥有了一个现实的样本，相信会给长春的老字号带来震撼。 |
| 来源：餐饮资讯网 时间：2007-7-6 |
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