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小餐馆赚钱有门道 |
小店虽小，若经营有道，一样可以赚不少，下面几个小店的经营方式，可以给人一些启迪。
有目标，大不同
今年初，小付开起了一家小吃店。考虑到附近大专院校云集，光顾餐馆的顾客绝大部分是院校学生，小付迎合顾客需要，改闹市租店为家宅庭院式办店，并营造了幽雅的环境，院内有四季常青树、果树、葡萄架，宽敞整洁。花上4~5元，便可在此休闲、品茶、享用家常饭菜。用餐者还可自己动手烹制菜肴，有炒菜师傅现场指导，并酌情合理收费。这些举措吸引了众多学子们来此聚餐、生日宴请、招待同乡，还特别受到恋人们的青睐。用餐者进店后可操刀掌勺，择菜洗菜，在绿荫环绕的庭院内体验小家庭的生活。小店每天的营业额达到1000元。
不怕小，有专长
在“金师傅特色馄饨店”里，有荠菜、香菇、海带等60个馅种。馄饨的个头大而饱满，售价却同别的店相差不多，“金师傅”过去“多元经营”，兼卖客饭，做了半年不理想，后来干脆专门经营馄饨。现在他开了13家分店，由配送中心统一采购、拌馅、制作、运送馄饨，1天可卖500多公斤面皮包的馄饨。
做“亏本”，要出巧
小美的美容店因为行业竞争太激烈，生意总是兴旺不起来。小美在店门口贴出张大海报：“凡在本店洗头者，可获赠价值30元的高级护发素1瓶，洗发服务价格不变。”洗1次头只不过10块钱而已，却可获赠30元，一时间，小美的美容店顾客盈门。可小美要求送的护发素寄放在店内，店里为顾客贴上姓名标签，客户得到的实际上是护发素的长期使用权。1瓶护发素可以护发30余次，每次平均分摊成本仅1元，小美并没损失很多，而这种特殊的让利方式吸引了大批的回头客，她的营业额比过去翻了好几番。
找题材，要特色
成都市有一家不起眼的搞笑小餐馆，每道很普通的菜都有个另类的外号。例如卤兔脑壳是“帅哥”；“猪拱嘴”，是“相亲相爱”；土豆丝是“吃里扒外”；醋是“忘情水”；啤酒是“梦醒时分”；白酒就是“留半清醒留半醉”……还有其他菜名—————鸡翅是“展翅高飞”，鸭掌是“走遍天涯”，卤舌头是“甜言蜜语”，炖乳鸽则是“向往神鹰”……最后，老板免费给每桌送份“迟来的爱”，原来就是一盘泡菜！客人吃完要牙签，老板大喊：“上几根‘扣门’！”众人大笑……客人吃得开心，老板赚得更开心 |
| 来源：餐饮资讯网 时间：2007-7-12 |
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