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藏餐成为投资的“金矿” |
新华网拉萨５月４日电（记者拉巴次仁）拉萨八廓街一家名为“藏村印象风情餐吧”的藏餐馆４日开张试营业。随着青藏铁路的开通及西藏旅游业的迅猛发展，昔日藏族传统的饮食倍受游客的喜爱，藏餐也成为众多商家进藏投资的“金矿”。
“近年来，西藏的局势这么稳定，加上火车开通和当地旅游业的快速发展，这些原因促使我到西藏投资藏餐及其他的民族文化产业。”拉萨藏村艺术品销售有限公司董事长彭祥君说。
今年３３岁的彭祥君是四川成都人，１９９７年开始在西藏经商，在拉萨最繁华、最热闹的八廓街开设了西藏最大的唐卡艺术品商店。今年“五一”期间，他又投资上千万元在八廓街开设了集“藏村印象风情餐吧”、“藏村艺术品销售”为一体的公司。彭祥君说，现在人们到西藏来旅游，都想品尝一下藏餐的味道，于是他聘请了当地有名的藏餐厨师共同打造“藏村印象风情餐吧”。
西藏藏餐有着上千年的悠久历史，如今的现代藏餐早已打破了“酥油加糌粑加牛羊肉”式的传统材料构成，发展成为讲究营养、口味、色泽和品味的绿色餐饮文化。
“现在的藏餐保持传统饮食文化的特点，但又进行了一些有益的改良，主要是为了让更多的人能在口感和味道上接受藏餐。”西藏自治区烹饪餐饮饭店协会副秘书长宋海峰说，火车的开通带来了巨大的人流，这又带动了西藏旅游、餐饮、酒店等服务行业的发展。
“过去，藏餐停留在自给自足，也就是藏族群众自己做自己消费，很难谈到什么藏餐产业。可如今，随着西藏经济的快速发展，特别是对外交流的更加广泛，西藏的藏餐业面临巨大的发展潜力和商机。”宋海峰说，现在关键是如何让藏餐在保持传统特色的同时，与时俱进，做精做好，让全世界的人们认识和了解藏餐，并喜爱藏餐。
宋海峰告诉记者，目前，西藏自治区烹饪餐饮饭店协会与国家劳动和社会保障部正在制定藏餐烹调岗位技能国家标准和培训教材，主要是为了帮助西藏农牧区富余劳动力、城镇失业人员、高校毕业生实现就业和自主创业，同时也是继承和弘扬藏民族传统文化的需要。
“藏村印象风情餐吧”的藏族厨师拉巴告诉记者，他们这里不仅可以为游客提供“酥油茶＋糌粑”的藏式快餐，而且还能提供雪莲花、手掌参、虫草等花样众多的大型藏式宴餐，消费者可以根据自己的消费需求和消费能力，选择不同的藏式餐饮。
据西藏自治区烹饪餐饮饭店协会介绍，去年西藏住宿餐饮业实现零售额１４．５亿元，比上年增长２５％，占全区社会消费品零售总额的１７％，其中富有西藏特色的餐饮饭店，越来越受到旅游者的广泛关注。 |
| 来源：餐饮资讯网 时间：2007-7-12 |
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