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早餐千百年不变 |
前些日子，有朋友从南方来烟台办事，居住在市中心一经济宾馆，几天下来，见我就大倒苦水。原来，这家宾馆纯粹以住为主，没有吃饭的项目，所以一日三餐只得在外对付，中午和晚上两餐对烟台的海鲜大快朵颐，唯独早餐常常找不到合适的地方解决，最后多是路边店的油条、稀饭充饥。
来烟台吃不好早餐，让人不
由得对这个问题审视起来。见我有些半信半疑，朋友说，你是干记者的，你可以“侦查”一番。于是，素来没有用早餐习惯的我在朋友的“指点”下，前天起个大早，游走于烟台的早餐市场。
“蓝白快餐”店很多，是咱政府的早餐工程，然而，转悠几个店下来，却是人满为患，大长队排得让你不耐烦。在“永和豆浆”可以吃到早餐，但倘若不是对烟台熟悉的人，一时半会还真找不到地方。然后，沿着北大街而行，发现多数酒店大门紧逼，只有烟台人家老菜馆等个别酒店开张迎客。
新世纪，政府对早餐工程格外重视，先后指定了蓝白食品、日新华天两家企业作为政府早餐工程，没有获选的威利发食品好像也扛过政府早餐工程的旗帜，最后还和别的餐馆有过“口水仗”。政府、企业如此热心，经过四年市场洗礼，我一直以为早餐早就被解决了，如同90年代初期市长亲自抓菜篮子工程，现在哪个市民还为吃菜而犯愁?
现实的情况却是，蓝白食品市区点少，日新华天芝罘区少见踪影，永和豆浆红火但市民嫌贵，社会酒店觉得无利可图放弃早餐。
庞大的市场没有催生出庞大的产业，早餐还是“马路摊点”唱主角。
与蓝白等早餐店相比，马路早餐点显得尤为活跃。在桃花街看到，好几家早餐摊点分布在街道两旁，一些市民露天坐着正在用餐。另外，不少市民在排队购买摊点裸露摆放的食品，不少汽车飞驰而过，掀起尘土飞扬。在胜利路一家出售油条、豆腐脑、稀饭的摊点，摊主忙得不亦乐乎，摊主用油乎乎的手接过顾客钱后，没洗手又直接用手捏起一块面团做起了面食。大部分街头摊主只是将上一波市民用过的碗，简单地在水桶内冲刷一下，便拿给其他人使用，而桶内用于洗碗的水则漂着厚厚的油腻和污渍。
一项调查表明，目前，市区60％以上的居民对早餐市场的现状不满意。虽然市区分布着不少“放心早餐”点，但不少市民仍选择了在马路餐点购买早餐。
在花色品种方面，不论是正规的早餐点还是马路摊点，基本还是沿袭几千年的油条、鸡蛋、稀饭，没有本质上的突破。与早餐的单调形成鲜明对比的是，烟台宵夜的极大丰富：满街的烧烤、遍地的啤酒，倘若你需要，可以全天候为你服务。
南方宵夜比烟台花哨，但南方的早餐更精致，可以说，南方的餐饮习惯比烟台科学许多，而在烟台，早餐和宵夜正好倒了个个。
最新研究表明，常吃宵夜易引发胃癌：常吃一些油炸、烧烤、煎制；腊制食品，长时间滞留在胃中，易对胃粘膜造成不良影响，进而导致胃癌。另外，常吃夜宵还容易引起肥胖、糖尿病等多种疾病。所以，这是一种不良饮食习惯。
不吃早餐的危害想必大家耳朵已经都听出茧子来了，“不吃早餐，胆内长满结石”的新闻不时出现，但即使有清醒者，往往也因无餐可吃、无地可吃而放弃以致淡忘危害。
最新的消息说，北京、西安等地的早餐工程宣告失败，相比而言，烟台的早餐工程还是不错的，但市场远远没有实现“无缝覆盖”和“品种丰富”。
放心早餐，何时香满港城? |
| 来源：餐饮资讯网 时间：2007-7-12 |
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