在民生食村经营一年后，我们不失时机地迁到西安高新开发区，独立运做。 而这时的西安高新开发区在全国已经有了一定知名度，发展势头良好，特别是中央发出西部大开发的战略部署后，西安高新开发区更成为一个热点。但此时高新开发区餐饮并未引起人们的关注，都是小店，小规模经营，没有一个大企业。于是我们下决心进军高新区，租下了位于高新开区外贸宾馆的一、二楼两千多平方米，投资百万元进行装修。开业后，我们又在高新开发报上作了适当宣传，结果一炮打响，成为高新开发区第一个大型餐饮企业，经营十分看好。在我们经营了半年以后，北京东来顺、香港鲍翅酒楼、成都潭鱼头、陕西永明歧山面、秦朝瓦 罐等著名餐饮企业纷纷进入高新开发区，使我们所在的位置成为高新开发区餐饮资的热土。一个丁字路口，竟聚集了20多家大小餐饮企业。《西安晚报》、《西安商报》、西安电视台等媒体都对西安高新开发区餐饮投资热作了大量报道。而“坊上人” 作为第一个进入高新区的餐饮企业，尤其是清真餐饮企业，更受到了新闻界的关注，许多记者纷纷采访我们，问我们当时是怎么想到在高新开发区开大型餐饮。 西安高新开发区管委会也对我们给予了很高的评价，高新开发区的很多大型接待也都在我们饭店进行。去年底，我们在高新开发区电子城商业步行街又开了一家店，装修档次更高，就餐环境更好，成为高新开发区唯一一个开两家店的餐饮企业，也成高新开发区经营规模最大的餐饮企业，在这同时，我们又被国家评为“中华餐饮名店”。
要把餐饮企业做大、做强，要实施名牌战略，关键是饭菜质量，尤其我们经营的是陕西名吃牛羊肉泡馍，做的不好，别人是不会买你的帐的。好在我本人就是从老孙家出来的，也是特级泡馍师，所以我紧紧抓住泡馍质量，一开始我们就不惜用高薪聘请了泡馍、清真炒菜和风味小吃制作的高级烹饪技师。“坊上人” 一开业，牛羊肉泡馍就以肉烂汤浓、醇香鲜美，赢得了西安人的赞许，许多人称赞我们牛羊肉泡馍丝毫不亚于老孙家和同盛样的质量，而价位又比他们稍低。在高新开发区，一些企业开始接待外地客人还到老孙家、同盛样，后来都放到我们饭庄。由于我们重视饭菜质量，一九九九年省烹饪协会举办第四届烹饪大赛，我们获得了团体第三名，二O0O年九月，我们的牛羊肉泡馍、水盆羊肉、烩羊杂，蜂蜜凉粽子还在中国烹饪协会举办的第二届中华名小吃认定会上被认定为“中华名小吃”，去年四月，中央电视台为您服务栏目还专门到我们饭庄拍摄了牛羊肉泡馍、烩羊杂、鱼羊烧鲜、纸包鸡等几个小吃和菜品，在中央电视台播放。
企业在实施名牌战略过程中，正确认识和处理知名度与美誉度的关系十分重要，对餐饮企业来说尤其如此。在市场竞争异常激烈的今天，企业知名度是必不可少的，没有人知道你的企业，你的饭菜和服务再好也没有用。但仅有知名度也是不够的，更重要的是要有“美誉度”，就是说不但要使消费者知道你这个饭店、饭庄，更重要的是让消费者感到你这个饭店、饭庄不错，饭菜有特色，服务上乘，环境幽雅，值得一来。这样他们今天来了，明天还会来，今天带这批客人来，明天带另外一批客人来，甚至帮你宣传，帮你做广告，说那个地方的某个饭店不错，值得一去。否则你的饭菜不好、服务不好，经营环境也不好，即使知名度很高，别人也不会去，或者去了一次，再也不会去。甚至给你做反宣传，说这个饭店如何如何不好。
二、关于企业文化
对于餐饮企业来说，实施名牌战略的一项很重要的内容就是要建立与自己企业相适宜的企业文化。有人说名牌的一半是文化，对其它企业来说是如此，对餐企业来说更是如此，因为餐饮本身就是一种文化，经营餐饮就是经营文化。
但是餐饮企业的文化又不简单就是饮食文化，它更重要的是一种企业内部的管理，是企业管理的一种最高形式、最高层次。通过构筑和建立企业文化，企业精神，使员工认可共同的价值观和行为规范。一个企业，员工对其价值观认可程度越高，企业凝聚力和向心力就越大，有了这种凝聚力和向心力，企业就会创造任何奇迹。
90年代，美国著名的经济学家泰伦斯、狄尔和爱伦、肯尼迪用了近两年时间对80多家企业进行深入研究后提出：“杰出成功的公司，大都有强有力的文化”的观点。
当前，企业面对新世纪的到来，面对全球经济一体化的趋势，面对我国已加入“WTO”，许多企业家都在思考如何使企业管理能够适应新的形势，迎接新的挑战，迎接新的竞争。应该说要做的工作很多，但紧紧抓住企业文化，在构筑新的企业文化上下工夫，可能是最重要的，而且要把企业文化紧紧地和社会文化结合起来，把企业发展与国家的需求结合起来，把遵循市场规则与发展社会主义道德结合起来，建立一种全新的、与各界融合的企业文化才能使企业健康、持续地向前发展，也才能使企业的名牌战略具有深刻的内涵和坚实的基础。
企业要有文化，但企业文化又不是千篇一律的，而是自己创造的有特色的企业文化。有人说，企业是法人，企业文化就是法人文化，企业的情况千差万别，企业文化也应是万紫千红。企业文化应该是有企业特色，但又必须与中国传统文化相结合，对于民族餐饮业、清真餐饮业来说，建立企业文化，就是要把企业文化、社会文化、民族文化巧妙有机的结合起来。“坊上人”饭庄成立五年来，在这方面也做了许多有益的探索，也取得了较好的效果。也初步建立了有我们企业 特色的企业文化。我们的企业文化又与我们的清真餐饮文化巧妙有机的结合起来，不但使企业健康、快速发展，而且也为社会提供了更具文化味的清真餐饮，具体来讲，我们在构筑企业文化上坚持了三个结合：
1、企业文化与饮食文化结合起来．我们认为餐饮企业的文化包括两大块，一是企业内部的文化，即管理文化，二是企业外部文化，即饮食文化。企业文化主内，饮食文化主外，企业文化是提升、提高企业的管理水平、管理质量，餐饮文化是向社会提供具有文化味的产品。但二者又相互联系，不能分割。在企业文化上，我们不注重形式，注重内在，而饮食文化则需要一定的形式，菜要讲色、 香、味、形，而企业文化则要讲人文管理、讲团结、讲开拓奋进，这样把企业文化讲内在，饮食文化讲外形很好的结合起来，就是餐饮企业完整的文化管理。
2、把清真饮食文化、伊斯兰文化、中国饮食文化、中华文化有机结合起来。 清真饮食文化有其独特的内容，但它又是中国饮食文化的一部分，伊斯兰文化是民族文化，有它特定的内容。在我们饭庄里，在我们的经营过程中，我们始终坚持正确处理好这些关系，即严格坚持我们的民族习俗，又很好的服务社会各界，既接待好穆斯林同胞，也服务好汉族和其他民族兄弟。五年来受到社会各界的好评，同时也创造了我们“坊上人”独有的企业文化和品牌。
3、把企业文化与社会文化结合起来。企业为社会服务，企业离不开社会，企业文化自然离不开社会文化。企业文化是一个综合的因素，是企业在从事经济活动中逐步形成的，并被企业员工，同时又被社会认可的。企业文化包括：理念 文化、经营文化、服务文化、形象文化、营销文化、企业家文化等诸多因素，这些都是与社会有着千丝万缕的联系。同时，企业发展离不开社会，构筑企业文化 就必须紧紧地与社会文化融合起来，把企业的发展与社会的发展、社会的文明、进步结合起来，与社会道德结合起来，与社会融合起来，这样企业文化才有了根底。
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