“铁锅门香辣干锅系列”在千百年的流传过程中，充分借鉴了传统川菜和川味火锅的工艺、用料特点，形成了自己独特的风格特色。干锅菜汤相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。干锅可根据不同的主料配以不同的辅料起到口感互补的作用。并且火锅需要不时加汤，边吃边涮，而干锅不需加汤，是边吃边炒，且在不断翻炒时，异香扑鼻，锅内原料的味道也在随着翻炒逐渐变化。越吃越香，意犹未尽。
    “铁锅门香辣干锅系列”其绝妙之处首先在于工艺。就拿铁锅门的“铁锅烧烤鱼”来说吧，提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。铁锅门的“铁锅烧烤鱼”虽然名中带“烤”，却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。首先，选取一条两斤重的活鱼，现烤现杀，用独家秘制调料、经特殊方法腌制一段时间；然后，放在炭火上烤至九成熟，使皮焦肉嫩；最后，将其放入一盛有秘制汤底的特制盛具中，边吃边以小火持续炖煮，让汤中的料香和营养成份慢慢渗入鱼肉中。不但有鱼的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌。其中，尤其是料的运用是铁锅门的一个绝活，无论腌肉料还是汤底料，都充分借鉴重庆火锅的用料特点，反复调整配方，所选中草药及调料多达四十多种，既将各种料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。此外，铁锅门还借鉴川味火锅的特点，在吃鱼的同时加入新鲜的蔬菜、豆制品等一同烹煮，别具特色，自成一家。 
铁锅门仅烤鱼系列的口味就有麻辣味、泡椒味、蚝汁味、豆豉味、葱香味、椒香味、酱香味、鲍汁味等十几种，适应了全国不同地区消费者的饮食习惯；同时不仅可以烤鱼，还可以烤鸡、烤兔等。更值得注意的是，铁锅门会在《技术手册》中将配料品种、用料、制作方法等都明确讲解，即使没有任何烹饪基础的人一看就懂，一学就会，保证可以做出跟铁锅门一样的味道。同时还提供包括店面选址、装修，人员培训，技术培训，特制餐具，广告宣传，市场运作方案及全面的技术支持、营销支持和全国性的媒体广告支持，保证投资者无论是否从事过餐饮行业，都可以轻松接手，轻松操作，轻松获利。

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